Kad se marljivi rad pretvori u pileća jaja

Dođe trenutak - jaja! Kao novi farmer pilećih jaja, učinili ste svoju pažnju za svoje gradsko jato. Piliće ste držali toplim, odgajali ih do zdravih kokošaka, davali im dobru hranu i čistu vodu i izgradili im dom koji ih čuva od elemenata. Sada je vrijeme da se vaš marljiv rad pretvori u pileća jaja.

Ahhh, ta bogata, svijetla pastel i šarena svježa jaja za quiche, kolače i kolačiće. Čekaj malo, šareno? Da, šareno. Svježa jaja se u mnogočemu razlikuju od onih blijedo bijelih ovalnih proizvodnih jaja koja ste jeli tijekom godina. Od vanjske boje ljuske do duboko bogatog i aromatičnog "žlice" žumanjaka, vaše urbano jato pilića vam donosi blago koje traži svaki susjed u bloku i svaki prijatelj koji vas je gledao kako uzgajate ptice iz dvorišta. Vaše će male delicije ovalnog oblika prilaziti ljudima i prilaziti vam praznim kutijama od jaja i molećivim očima.

Farma Svježa jaja vs trgovina kupljena jaja

Kad započne parada zahtjeva za jajima, morat ćete regulirati ponudu pilećih jaja. Čak i ako ćete vjerojatno imati više jaja, pa vaša obitelj može jesti svaki dan, želite biti pošteni i uvjeriti se da će svi koji lebde na vašim vratima dobiti priliku sudjelovati u žetvi. Pravljenje neprijatelja može biti laka sudbina kada je riječ o svježim pilećim jajima u dvorištu. Započnite s davanjem 3 ili 4 jaja, i to samo po pola tuceta svakoj osobi (koliko dragulja možete poštedjeti). Ovo održava žetvu uzbudljivo vrijeme za vas, vašu obitelj, vaše prijatelje i susjede! Ova će metoda s pravom sačuvati i uvažiti veličinu svježeg dvorišnog pilećeg jajeta.

Pileća jaja u dvorištu zasigurno su dobro tražena roba, što čini napast da počnete razmišljati u smislu zarade. No, prije nego što dopustite tim mislima da predaleko prijeđu proces, morate naučiti neke važnije razlike između običnog starog bijelog jajeta koje se prodaje u trgovini i onih koje svakodnevno sakupljate iz vlastitog jata pilića u dvorištu. Poznavanje činjenica učinit će da vaše iskustvo uzgoja jaja dugoročno bude zahvalnije.

Važne razlike između svježih pilećih jaja i spremljenih pilećih jaja

Kao što se i očekivalo, a vjerovatno i razlog zbog kojeg postajemo uzgajivači pilećih jaja, je to što svježa farma jaja ima toliko toga za ponuditi. Prirodno zaštićena školjka, čvršća unutarnja membrana, bez antibiotika, bez hormona, duboko hranjiva žumanjka, bolje boje i ukusa, čvršće teksture i nadasve uzbuđenje pružanja vlastitog izvora hrane bogate proteinima nakon svakodnevne kolekcije jaja - desetina od kokoši, ako hoćete .

Razlika koju čini farme svježe jaje

• Svakodnevno se moraju sakupljati svježa jaja; po noći. Jaja ostavljena preko noći ili danima više nisu svježa. Jaja koja se ne sakupljaju dnevno mogu se slomiti jer će kokoši i dalje polagati nova jajašca. Ako jaja ostanu predugo, tjeskobna ili neaktivna kokoš može ih početi jesti, što je vrlo teško razbiti. Ako imate djecu, prikupljanje jaja je za njih sjajan posao, mini lov na blago svaki dan!
• Kratko vrijeme kada se svježe farme jaje nalazi u kutiji za gniježđenje, može doći do komadića prljavštine ili stajskog gnoja koji se zalijepe za školjku. Kad uđete jaja unutra, obrišite ih suhim ručnikom ili grubim papirnatim ručnikom. Ako je moguće, NE perite svježa jaja vodom. Ljuske jaja dolaze s prirodnim površinskim premazom koji ih štiti od bakterija; koja se može isprati s još malo vode. Ako vam jaje postane previše natečeno i morate ga oprati, odmah ga poslužite.
• Ako jednostavno ne možete podnijeti prljava jaja ili ne možete ih koristiti odmah nakon čišćenja vodom, uzmite vlažnu krpu i obrišite ih (bez ikakvog sapuna). Osušite jaja suhom mekom krpom i na ljusku jaja utrljajte vrlo tanki sloj ulja za kuhanje. Ulje postavlja tanki masni štit na vanjsku ljusku, koji ga može zaštititi od gadnih bakterija i organizama koji će loviti unutarnje skriveno blago vaših jaja. Prvo koristite ta jaja premazana uljem.
• Svoja svježe prikupljena jaja odmah pohranite u hladnjak. U vašem hladnjaku će trajati do tri tjedna.
• Tvrdo kuhanje jaja koje je tek prikupljeno dovodi do zaista frustrirajućeg ishoda za novog gradskog farmera jaja. Žumanjci, bjelanjke i ljuska zapravo prvi dan ne djeluju kao zasebni entiteti: što ljuštenje tvrdo kuhanih jaja čini vrlo destruktivnom operacijom, posebno za bjelanjak. Dnevno svježa tvrdo kuhana jaja oguliti se kao da su bijelo i ljuska stvoreni kao jedno. To vam ostavlja bjelanjke koje je razbijeno i koje nedostaju. Pričekajte nekoliko dana da tvrdo kuhate svježa jaja, tako će se slojevi jaja bolje razdvajati jer se zrak širi između ljuske i membrane jajeta.

• Možete zamrznuti svježa jaja, samo NE u ljusci (osim ako više ne želite eksploziju jaja unutar vašeg zamrzivača). Razvaljajte jaja u posudu i razmutite ih dodajući prstohvat soli. Zatim stavite smrvljena jaja u čvrsto zatvorenu posudu zaštićenu zamrzivačem i stavite je u svoj zamrzivač. Možete ih zamrznuti do šest mjeseci.
• Ne možete prodati svoja svježa jaja. To je vrlo važno što morate zapamtiti: Dodatna jaja možete dati natrag, ali ne možete ih prodati. Komercijalni farmeri jaja imaju niz vrlo krutih propisa koji se odnose na prodaju i proizvodnju jaja. Morali biste proći kroz grozno birokraciju da biste bili komercijalni uzgajivač jaja. U većini gradskih zakona prodaja jaja poljoprivrednih proizvođača kokoši zapravo je zabranjena - u pisanom obliku. Neki se gradski propisi savijaju i omogućuju vam prodaju jaja na poljoprivrednim tržnicama ili na privatnim štandovima. Međutim, nemojte prodavati ni jedno jaje sve dok niste istražili lokalne propise.
• Ako biste otkrili da jednostavno imate previše previše jaja za rukovanje (ne bi li to bilo sjajno), razmislite o tome da ih date u sklonište za žene ili lokalnu smočnicu s hranom koja hrani manje sretne. Ponekad mogu primiti vaše darove od jaja, a ponekad ne mogu, pa nazovite unaprijed da budete sigurni.
• Sjajno poljoprivredno svježe jaje NIKADA ne treba otpadnuti!

Anatomija pilećih jaja

Biste li jeli svježa jaja na dvorišnoj farmi?